■ 巻頭特集「パンは語る」
皆様、お待たせいたしました。みんな大好き、パンの特集です。前回本誌でパンを特集したのは2007年。気づけば10年以上が経ちました。「パンの特集やらないの？」。そんな熱烈な声をいただくことも多々…。改めてスロウ編集部は、今私たちが伝えたい「北海道のパンのこと」を、頭を捻って考えてみました。
10年前と比べて目を見張るほどに向上した、北海道産小麦の品質について。広大な土地と自然環境を活かしてこそ実現できる、石窯のパンについて。道内各地のそれぞれの風土に根ざして誕生する、自家培養酵母の多様性について。そして何より、北国でおいしいパンを作り出す、パン職人たちの個性豊かな生き方について。
さまざまな角度から「パン」を掘り下げる取材を通して、私たちが感じたのは、パンは生きているということ。言わずもがな小麦は生物ですし、それを育む土の中にもさまざまな微生物がいます。パンをおいしくしてくれる酵母も、さまざまな菌の集まりです。もっと言えば、パンを焼く石窯にくべる薪だって生きています。たくさんの「生きもの」が複雑に作用して、あのふっくら香ばしいパンが焼き上がる…。ちょっと大げさでしょうか？ でも、だからこそ、地域ごと店ごとに違った味わいのパンになるのだと、私たちは感じたのです。
読めば必ず食べたくなる？ スロウがお伝えする令和のパン特集、お楽しみあれ♪
※電子書籍（Kindle）の購入はこちら
■ コンテンツ
≪巻頭特集 パンは語る≫
・石窯とパンと暮らし
おおば製パン【森町】
ソーケシュ製パン×トモエコーヒー【喜茂別町】
石窯パン工房まる【小清水町】
Boulangerie Lafi【富良野市】
・自家製酵母でパンを焼く人
地球のめぐみのパン工房 Luna Llena【清里町】
しあわせなぱんと菜食食材屋 てんねんや【伊達市】
此方【厚真町】
・小麦があって、パンがあるtoiのパン作り【音更町】
・まわり道しながら故郷へと 名寄の風土から生まれるパン【名寄市】
≪単独ページ≫
・あの日、アルトリ海岸で【伊達市】
・私たちの仕事は、植物の力を借りてたくさんのHappyをつくること【帯広市・幕別町】
・もっと大きく、カッコよく。
・自分らしい一歩を踏み出して【釧路市】
・心の赴くまま黒い森美術館へ【北広島市】
・牧場に生きる父と姉妹で描く夢【滝上町】
・これからも、一緒に。森垣家が重ねてきた日々。【せたな町】
・オホーツクの村を知っていますか？【小清水町】
≪連載≫
・北海道ゆったりある記
・チームヤムヤムが行く！スロウな旅暦
・北海道 来るべき未来を見つめて
・スロウなカフェを訪ねて
・鈴木周作のさっぽろ市電日記
・のっぱらへでかけよう テルさんの野遊び子育ち日記
・とりのはなし
■作り手 クナウマガジン（帯広市）
当サイトの運営を担う、ソーゴー印刷クナウマガジン スロウ編集部です。「足元の豊かさに光を当てながら、わくわく北海道をつくります」を理念に掲げ、北海道の魅力を発信。スロウ、スロウな旅北海道をはじめとする出版活動を行っています。
■商品詳細
仕様：A4判 オールカラー190頁
発行日：2019年10月25日
■ゆうメール発送（常温）198円
2点以上からレターパックでの発送となります。
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後5営業日で発送予定。
■熨斗
対応不可
