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northern style スロウ 42号

商品コード : ss-00404
製造元 : クナウマガジン
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■　巻頭特集「保存食のある冬」



 

北海道では、1年の約半分を占める長い冬。畑が眠りにつく頃、農家の人々が開始するのが、冬に向けての保存食作り。作物が穫れない雪解けまでの間、食卓を支えてくれるのが保存食です。昔ながらの漬け物や干物、雪室や氷室の活用…。先人の知恵と、現代のセンスが組み合わされた、北海道の文化の味をご堪能ください。

 

■　コンテンツ


≪巻頭特集　保存食のある冬≫

・各国の郷土料理に学ぶ　イナゾーファーム、谷さんちの冬。
・保存食作りは心の糧　まごころ込めて育てた作物をビンに詰めて冬を待つ。
・日出男じいちゃん、78サイの漬け物づくり
・アイヌの人々と保存食　ポッチェイモのはなし。
・雪が守りし、うまきもの
・荒川養鱒場の氷室の野菜と虹マスの保存食
・農楽舎の越冬ジャガイモ
・川江ファームの越冬キャベツ
・冬こそおいしく。エゾシカで保存食。エゾシカに「村づくり・人づくり」の可能性を感じながら
・干物の王者　鮭とば
・創業明治43年　入急三浦水産が造り続けた、北海道産たらこ
・極寒の中、貰い受ける無限の財

≪単独ページ≫
・受注生産から創注生産へ　手仕事の歩みを新たなチカラに変えて
・ホームメイド通販カフェ　ママ・マーレ、横山アディナさんが提案する冬の「ほんもの」レシピ
・そこに込められていたのは、途方もないものづくり魂
・しっしーと、テツローさんの小さな革命　公務員が作るローカルバラエティ。
・小清水手織りの会　草木色に染められた手紡ぎ糸、機織りの音響かせながら、30年。

≪連載≫
・記憶の中の風景
・北海道ゆったりある記
・宿へ、旅しよう。　ホテル観月苑
・ワガハイは…。最終回
・北海道 来るべき未来を見つめて
・スロウなカフェを訪ねて
たまごcafe＆cake緑の丘
coffee＆bread　えん
ぺこのこや
・道産素材で作る 女将のレシピ 
・鈴木周作のさっぽろ市電日記
・とりのはなし

 

■作り手　クナウマガジン（帯広市）


当サイトの運営を担う、ソーゴー印刷クナウマガジン　スロウ編集部です。「足元の豊かさに光を当てながら、わくわく北海道をつくります」を理念に掲げ、北海道の魅力を発信。スロウ、スロウな旅北海道をはじめとする出版活動を行っています。

 

■商品詳細


仕様：A4判　オールカラー190頁
発行日：2015年2月25日

 

■ゆうメール発送（常温）198円


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