■きのこの町でカレー作りを極めて
「加工品というより、料理だと思って作っている」。愛別町の商店街に「きのポックル」の店主・須賀敏さんは、若い頃からの趣味だった料理の腕を活かし、カレーなどの加工品作りを自ら手がけています。
元々、きのこ農家として、エノキダケを栽培していた須賀さんですから、カレーの具材として愛別産のきのこを使うようになったのは自然な成り行きだったことでしょう。小さな鍋で試作品作りから始めて、レシピに微調整を加えながら納得のいく味に仕上げていきます。
きのポックルのカレーに使われているきのこは愛別産。他の材料にしても須賀さんは地元産を最優先、地元で手に入らないものについては北海道産を使っています。カレー粉の材料は、札幌の業者からホールタイプの香辛料を手に入れ、自分で調合してしまうそうです。
カレーの種類ごとに異なるスープにしても、すべて手作りしてストックしているという須賀さんの作る本格派カレー。レトルトタイプなので、袋ごと熱湯に入れて5分間温めるだけ。化学調味料をはじめ添加物は一切入っていません。食べ進めるほどに、その素材の豊かな風味や味わいが伝わってきます。
■商品紹介
レトルトタイプだから、熱湯に加え、およそ5分間加熱するだけ。4種類セットでお届けします。
・舞茸と色々野菜ベジタブルカレー：愛別産の舞茸をはじめ、北海道の野菜をふんだんに使ったヘルシーなカレー。
・札幌黄のスパイシーカレー：入手困難な「札幌黄」という品種の玉ネギを使用。糖度が高く、加熱すると甘みが増します。
・独善 スパイスカリーチキン：店主が自分用に作ったカレー。足寄町しあわせチーズ工房の大空ヨーグルトなどを使用。
・舞茸とマトンのスパイシーカリー：独自にブレンドした香辛料の香りと軟らかなマトンが好相性の本格的なスパイシーカレー
■作り手 きのポックル（愛別町）
きのポックルのカレーを商品化してきた須賀敏さんは、愛別町で生まれ育ちました。元々親が米を作る農家を営んでいましたが、米の減反政策を受け培養センター方式でのきのこ栽培を決意したのだそうです。昭和58年(1983 年)から始まった培養センター方式での栽培ですが、愛別町では大型施設の導入が進み、今ではすっかり、「きのこの里」として知られるまでになりました。
組合の一員として、きのこ栽培を軌道に乗せてきた須賀さん。しかし、きのこを生産するための設備が更新時期を迎えた頃、学生時代からの趣味だった料理の腕を活かし、カレーや炊き込みご飯の素など、きのこを使った加工品作りを始めていたそうです。いつしか、加工品作りを専業とするようになり、10数年前には愛別町の商店街にきのポックルという店を開くまでになりました。
カレー作りにおいて、須賀さんは自らスパイスの調合を行います。さらにはスープストック（日本料理でいう、だし汁）まで手作りというから驚かされます。須賀さんは市販のブイヨンなどを使うことなく、スープストックを作ります。冷凍保存しておき、カレー作りの際に種類に合わせて使います。だからこそ、きのポックルのカレーは、家庭の味というよりも、レストランの味を思わせてくれるのです。
■商品詳細
賞味期限： 製造より6ヵ月
原材料：
・舞茸と色々野菜 ベジタブルカレー／玉葱、スープ（豚骨、鶏ガラ、鮭節）、馬鈴薯、人参、茄子、舞茸、トマト、バナナ、リンゴ、マンゴー、ひよこまめ、カシューナッツ、セロリ、ココナッツミルク、ニンニク、生姜、えび、ナンプラー、サラダ油、黒酢、食塩、香辛料、一部にエビを含む
・札幌黄のスパイシーカレー／玉葱、牛肉、馬鈴薯、スープ（豚骨、鶏ガラ、牛すじ）、茄子、人参、トマト、りんご、カシューナッツ、ニンニク、生姜、食塩、バター、サラダ油、香辛料、一部に乳成分を含む
・独善 スパイスカリー チキン／鶏肉、玉葱、スープ（豚骨、鶏ガラ、牛すじ）、トマト、舞茸、人参、ヨーグルト、リンゴ、カシューナッツ、ニンニク、生姜、食塩、バター、オリーブオイル、香辛料、一部に乳成分を含む
・舞茸とマトンのスパイシーカリー／肉、玉葱、スープ（豚骨、鶏ガラ、牛すじ）、トマト、舞茸、人参、リンゴ、レーズン、ニンニク、生姜、カシューナッツ、マンゴーチャツネ、フルーツチャツネ、ヨーグルト、香辛料、食塩、バター、サラダ油、黒酢、一部に乳製品を含む
セット内容：独善 スパイスカリー チキン（200g）×1、舞茸とマトンのスパイシーカリー（200g）×1、舞茸と色々野菜 ベジタブルカレー（200g）×1、札幌黄のスパイシーカレー（200g）×1
■宅急便60サイズ発送（冷蔵）
1点まで同一の送料でお届けします。
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後6営業日で発送予定。
■熨斗
対応可
対応可能な熨斗は以下の通りです。ご希望の方は備考欄に記入してください。
・祝いのし紅白蝶結び
・仏のし黒白結びきり
・シール お中元
・シール お歳暮
