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おすすめ干物セット
| 商品コード : ss-01193 |
| 製造元 : 岡嶋水産 |
| 価格 : 3,400円（税込） |
| 144 |
| ポイント : 17 |
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発送方法、同一商品同梱可能数はページ下部記載の通りです。送料詳細はご利用ガイドを参照ください。
夏季休業前最終受付 2024年8月9日（金）
夏季休業 2024年8月10日（土）〜8月15日（木）
2024年8月16日（金）より通常営業となります。
休業中のお問い合わせにつきましては、8月16日（金）以降に回答いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
■培ってきた技術と経験を受け継いで。
（文・仰木晴香／スロウ81号掲載）
広尾町で水産加工業を営む、岡嶋水産。創業者の岡嶋日出夫さんが築き上げた、60年以上続く老舗です。地元で獲れた シシャモの一夜干しをメインに、干物や珍味、いくらに昆布と、数多くの水産加工品を作っています。
現在、3代目として会社を引き継いだ岡嶋孝典さんは広尾町出身。魚の仕事をしようとは考えておらず、釧路で働いていた孝典さんでしたが、2代目である叔父の秀司さんの引退を機に継ぐことを決意。2008年に広尾へと戻り仕事をこなしながら、魚の目利きや加工の技術を身に付けていきました。
岡嶋水産の魚のおいしさのポイントは、漁港の目の前に加工場を構えることで、鮮度を落とさず素早く加工できること。買い付けの際には新鮮な広尾産の 魚の中から、自らの目で品質の良いものを選びます。食べやすいよう開いたり切ったりした後、塩をして乾燥。湿度や気温が大きく影響するため、乾燥時間の調整が必要ですが、岡嶋水産にはこれまで積み重ねてきた経験があります。その技術は今も引き継がれ、絶妙な塩加減や乾燥具合で、それぞれの魚のおいしさを最大限に引き出しているのです。
■魚のさまざまなおいしさを一つのセットに。
本誌2号で取材して以来、一夜干しシシャモを中心に、いろいろな広尾産の魚の干物を届けてきてくれた岡嶋水産。今回もおすすめのセットを作ってくれました。
中でも編集部で人気だったの は八角。流通量が少ないため知名度はあまり高くありませんが、北海道ではよく食べられている魚です。脂のりが良く、甘みとうま味がしっかりと感じられながらも、後味はあっさり。程よい塩味のおかげで脂もしつこくなく、漁師にもリピーターが多いという一品です。
そのほか、大きめサイズがうれしいホッケや、小分けパックで食べやすいサクラマス、タラの西京漬けなど、定番から地元ならではのものまでバラエティ豊かな魚が揃いました。
干物は解凍してから焼くのが、おいしくいただくポイント。フライパンで身の方から弱火でじっくり焼くか、水を少量入れて蓋をし、蒸すことで、身がふっくらと柔らかく仕上がります。大きなホッケは魚焼きグリルを使うのがコツ。しっぽまで形を崩さず、きれいに焼き上げることができます。
手軽な切り身は普段の夕飯のおかずに。食べ応えのある開きは特別な日の食卓に、みんなでシェアして。日常からハレの日まで、さまざまなシーンでお楽しみください。
■セット内容紹介
■作り手 岡嶋水産（広尾町）
3代目を務める岡嶋孝典さん。 2015年に岡嶋水産を引き継ぎました。漁獲量の減少や人手不足など厳しい現状がありつつも、おいしい干物づくりを続けています。
■商品詳細
賞味期限： 製造より冷凍で3ヵ月
原材料：
・ホッケ一夜干し／ホッケ（北海道広尾産）、食塩
・八角一夜干し／八角（北海道広尾産）、食塩
・さくら鱒／さくら鱒（北海道産）、食塩
・寒鱈みそ漬け／真鱈（北海道広尾産）、味噌、 砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料、増粘剤（加工澱粉）
■宅急便60サイズ発送（冷凍）
1セットまで同一の送料でお届けします。
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後●営業日で発送予定。
■熨斗
対応可
対応可能な熨斗は以下の通りです。ご希望の方は備考欄に記入してください。
・祝いのし紅白蝶結び
・祝いのし10本紅白結びきり
・祝いのし5本紅白結びきり
・仏のし黒白結びきり
・仏のし黄白結びきり
・シール お中元
・シール お歳暮
