「白いイチゴ。なんてみずみずしいんだろう。酸味が少なく甘みもあっさり」久しぶりに感動するイチゴに出合いました。足寄町にある「ぬくもり農園」。美味しさ際立つこのイチゴは、温泉熱を利用することで作られていました。１年を通して、白いイチゴ1種、赤いイチゴ3種が出荷されているそうです。
通年生産しているのは白いちごの天使のいちごと赤いちごの信大BS8-9。よつぼしと紅ほっぺは１月〜６月に生産しています。赤いイチゴの信大BS8-9は果肉がしっかりしていて甘みと酸味のバランスが良く、紅ほっぺは大粒で酸味が少なく、果汁が口の中いっぱいに広がります。よつぼしは小粒で、洋菓子店用に作られています。
多くの場所で温泉が湧き出る土地として知られている足寄町。豊富な原泉を敷地内に１カ所、敷地外に１カ所の２カ所で利用し、町管理の機械で熱と電力に分け、イチゴハウスでそれぞれ活用されています。季節による寒暖差が大きい十勝ですが、温度調整はどのように行なわれているのでしょうか？それは「夏はイチゴの株元を地下水で冷やし、遮光ネットで日陰を作り、冬はハウス内に太いダクトを回し、温泉熱を利用し天井のビニールを2重にして層を作り保温しています。」とは、案内してくれた小松さん。
足寄町でイチゴはどうして？
信州大学の植林地が足寄町にあり、林を見に来た教授が気候条件をみてイチゴの栽培を薦めてくれたことが始まりとのこと。15株から始まった栽培も今では25,000株にまでなりました。ちなみに赤イチゴの品種「信大BS8-9」の由来は信州大学から来ているそうです。
通販事務担当スタッフが考案しました。
＜イチゴと生ホタテのカルパッチョ＞
【材料／2人分】
イチゴ………大6粒
ホタテ貝柱（刺身用）………4個
a.オリーブオイル………大さじ2
レモン果汁………大さじ1/2
塩、コショウ………各適量
ブロッコリースプラウト………適量
■作り方■
�．ぅ船瓦禄�4等分に、ホタテは横3等分に切る。
皿に交互に盛り付ける。
��a.を混ぜ合わせ、�，鵬鵑靴�ける。ブロッコリースプラウトを散らす。
コメント
イチゴの酸味とホタテの甘みがベストマッチ♪
＜イチゴの手まりずし＞
【材料／8個分】
イチゴ………大粒4個
酢飯………1合分
卵………1個
塩……ひとつまみ
サラダ油…少々
しらす干し…10g
飾り用青シソ
■作り方■
�．ぅ船瓦�2粒を縦4等分に、2個は粗みじんに切る。
�⇒颪鳳�を加えて混ぜる。フライパンに油を薄く引き、炒り卵を作る。
��ボウルに酢飯、�，料討澆犬鸚擇蝓↓◆△靴蕕拘海靴魏辰┐萄�ぜ合わせる。
�ぅ薀奪廚鮃�げ中央にイチゴを4等分にしたもの1枚を乗せ、酢飯の1/8量を上に重ね乗せ、茶巾絞りの要領で包んでねじり、丸く形を整える。他7個も同様に作る。
コメント
「え？意外と合うんですね」とは試食部隊の声。いちごは酢飯との相性も良いようです。
＜イチゴとチーズのミルフィーユ＆ソース＞
【材料／2人分】
イチゴ………中5個（約100g）
冷凍パイシート………1枚
クリームチーズ………100ｇ
＜イチゴソース＞
a.イチゴ………中5個
グラニュー糖………大さじ１
レモン果汁………大さじ1/2
■作り方■
�．僖ぅ掘璽箸魯侫�ークを刺して穴をあけ、6等分に切る。フライパンにクッキングシートを敷き、並べる。もう一枚のクッキングシートをかぶせ、平らな皿を乗せる。うえから重し用の皿を乗せ、弱火にかけ10分焼く焼き色が付いたら裏返し、最初と同じように皿を乗せて5分焼く。
�▲ぅ船�1個は縦半分に切る（飾り用）。
��イチゴ4個は縦3等分にそれぞれ切る。
��aのイチゴを4等分に切ってボウルに入れ、aの残りの材料を加えて混ぜながらフォークで潰す。冷蔵庫で15分休ませる。
�セ�に�，離僖ぅ掘璽�1枚を乗せ、クリームチーズ約1/4量、��の1個分、�，離僖ぅ掘璽�1枚、クリームチーズ約1/4量、��の1個分、�，離僖ぅ掘璽箸判腓暴鼎諭⊂緝瑤縫�リームチーズ少量と�△離ぅ船�1つを飾る。もうひと組も同様に作る。
��皿に�イ鮠茲鮫い鯏困┐襦�
コメント
�，旅�程で、パイシートの上に皿を乗せずに焼くと少し膨らみが出ます。その場合は蓋をして焼き、時間は調整してください。
