■一人のファンとして、ずっと食べたいパン

（スロウ69号掲載）　

「もうすぐ開店5周年なんです」というコトリの堂高充子さんの話を聞いて、なんだかしみじみ。出会いは、まだ実店舗がなかった7〜8年前。本誌通販への登場は、ラム酒たっぷりのシュトーレンが最初でした。実店舗開店のタイミングでパンのセット販売を開始。そして今回、「よりたくさんの種類のパンを味わうきっかけになれば」と、パンセットをリニューアルしました。



編集部内にもファンの多い、コトリのパン。個人的には毎年クリスマスにシュトーレンを注文するなど、編集部の誰よりもヘビーユーザーの域に達している自信があります。改めて考えてみると、その魅力のひとつに「調和感」とも呼べるものがあることに気づきました。メイン素材である小麦粉に、野菜やナッツ、フルーツ。それらがお互いに調和し合うことで生まれる味わいや食感が本当に好きで、つい「次のひと口」へと手が伸びてしまうのです。

突き詰めた先にあるのは、素材の生産者に対する堂高さんの思いなのでしょう。電話ごしに弾むような声で、あるいはメールで。「こんなに素敵な生産者さんがいるんです」と、いつも紹介してくれるのです。

コーンブレッドに使うコーンミールは、和寒町の明田農園で無農薬無化学肥料栽培される、八列とうきびが原料。全粒粉食パンに入っている亜麻仁とエゴマは、オメガ系食品の原料栽培から加工までを行う、士別市のOMEGAファーマーズより。他にも、シュトーレンのラッピングに添えられた1本の小麦の穂が、生地に使われている「春よ恋」だったりと、商品として手元に届いたときにも素材とのつながりを感じさせてくれる要素が込められています。

セット内容は、通販初登場の商品を含む8種類。それぞれに特徴的なパンは、毎日の食卓に並べても飽きるということがありません。「新しいパンを出したいという思いはいつもある。そして、新作が定番になるのは、もっとうれしいことです」と話してくれた堂高さん。このパンが、「いつもの食卓」の一部になりますように。

 

■セット内容紹介

・全粒粉食パン
希少な士別産亜麻仁やエゴマの、弾けるようなプチプチ食感が特徴。
・コーンブレッド
トーストすると、コーンミールのサックリ感が際立ちます。
・田舎パン
シンプルな素材が引き立つ、どこか懐かしい味わい。
・ライ麦プレーン
ライ麦50%。どっしりとしたライ麦の味を楽しむパン。
・ライ麦イチジク&キャラウェイ
イチジクの甘みに、キャラウェイのスパイシーな風味がマッチ。
・ナッツナッツナッツ
数種類のナッツをぎゅっと。はちみつとの相性も抜群です。
・フルーツパン
ドライフルーツたっぷり。おやつにも食事にも。
・チーズバケット
バケット生地にパルメザンチーズを練り込んだ、食事系総菜パン。

 

■作り手　Bakery&café cotori（士別市）　

Cotoriのパンは、余計なものを加えずできる限り自然な素材で作っています。食を通じて日々を大切にする思いを届けているのが、店主の堂高充子さんです。

 

■商品詳細

賞味期限： 製造より冷凍で2ヵ月　
※よりおいしく召し上がっていただくために、お手元に届いたら自然解凍し、常温保存で数日内に食べ切るのがおすすめです。

原材料：
・全粒粉食パン／道産小麦粉、道産全粒粉、てん菜糖、アマニ、エゴマ、バター、塩、酵母
・コーンブレッド／道産小麦粉、和寒産コーンミール、てん菜糖、牛乳、バター、塩、酵母
・田舎パン／道産小麦粉、全粒粉、ライ麦、てん菜糖、塩
・ライ麦プレーン／道産小麦粉、全粒粉、ライ麦、てん菜糖、塩
・ライ麦イチジク&キャラウェイ／道産小麦粉、全粒粉、ライ麦、イチジク、てん菜糖、キャラウェイ、塩
・ナッツナッツナッツ／道産小麦粉、全粒粉、ライ麦、ひまわりの種、てん菜糖、くるみ、カシューナッツ、ゴマ、塩
・フルーツパン／道産小麦粉、砂糖、オリゴ糖、レーズン、クルミ、オレンジピール、レモンピール、塩
・チーズバケット／道産小麦粉、パルメザンチーズ、塩、ぶどうエキス

セット内容： 全粒粉食パン、コーンブレッド、　田舎パン、ライ麦プレーン、ライ麦イチジク&キャラウェイ、ナッツナッツナッツ、フルーツパン、チーズバケット×各1

備考：12月より順次発送。なくなり次第終了します。

 

■宅急便60サイズ発送（冷凍）

1セットまで同一の送料でお届けします。

 

■お届けまでの時間目安

ご入金確認後5営業日以内で発送予定。　

 

■熨斗

対応不可