■濃い豆乳は豆腐の要
「豆乳の濃度・温度、ニガリの量、攪拌速度によって、豆腐の出来は大きく変わります」。大豆の品種や生産が切り替わる際には、大豆の特性に合わせて豆腐作りのこれらの工程を最適状態に調整しなければなりません。「現場では、この調整作業に毎回、苦労しているようです」とは、下川さん。中田食品ならではの豆腐の旨みや甘みはこうして生まれてきます。2011年に販売された水切り不要の固搾り豆腐「大地の香り」は、水けをギュッと絞って真空パックにしているため大豆の味が濃く、より甘みが感じられます。原料の大豆は「とよまさり」。豆の糖分を蓄えやすいとされている十勝特有の寒暖差によって育まれた質の高い大豆です。
■北海道では数少ない北海道HACCP（自主衛生管理認証制度）の認証
1958年創業。2015年には北海道HACCP（自主衛生管理認証制度）の認証を受けている帯広市の中田食品。製造加工を行っている者が自信を持っていることはもとより、第三者の評価・認定が必要と考え3年に1度の更新を受けているとのことです。豆腐の製造に使っているのは、糖度が高く濃厚な味わいの十勝の大豆「とよまさり」。豆の糖分を蓄えやすいとされている十勝特有の寒暖差によって育まれた質の高い大豆を材料に、濃い豆乳を作ることを心がけているとのことです。
■商品詳細
セット内容：十勝逸品大地の香り、お豆腐屋さん濃い豆乳×各２、枝豆ころころ豆腐、つぶつぶとうきび豆腐、十勝豆腐プリン、とうふくん×各１
賞味期限：冷蔵で製造日より14日、とうふくんのみ冷蔵で製造日より60日
原材料：
・十勝逸品大地の香り：十勝産大豆,凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム）
・お豆腐屋さん濃い豆乳：大豆（北海道十勝産）、グリセリン脂肪酸エステル
・枝豆ころころ豆腐：大豆（北海道十勝産）、枝豆（十勝産）、食塩、凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム）、グリセリン脂肪酸エステル
・つぶつぶとうきび豆腐：大豆（北海道十勝産）、とうもろこし（十勝産）、食塩/凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム）、グリセリン脂肪酸エステル
・十勝豆腐プリン：大豆（北海道十勝産）、グラニュー糖（北海道産）、粉飴、きな粉（十勝産）、凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム）、グリセリン脂肪酸エステル
・とうふくん：十勝産大豆、つゆ、しょうが、凝固剤（塩化マグネシウム、硫酸カルシウム）、調味料（アミノ酸等）、甘味料（カンゾウ）、（一部に大豆・小麦・さばを含む）
備考：※食品につき返品・交換はお受けできません。
■宅急便80サイズ発送（冷蔵）
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後5営業日で発送予定。
※在庫がない場合、時間をいただくことがあります。
■熨斗
対応不可
■豆腐レシピのご紹介
通販事務担当スタッフが考案しました。
＜アラビアータ豆腐＞
【材料／2人分】
大地の香り豆腐………200ｇ
片栗粉……適量
オリーブオイル………大さじ３
ニンニク………2片
唐辛子………1本
トマト………200ｇ
玉ネギ………50ｇ
マッシュルーム…2個
白ワイン…大さじ１
塩……適量
飾り
イタリアンパセリ…適量
■作り方■
�‘ι紊�12等分に切る。ポリ袋に片栗粉を入れ、全面にまぶす。
��玉ネギはみじん切り、トマトは粗切り、マッシュルームは薄切りにする。ニンニクは薄切り、唐辛子は種をとって2等分にする。
��フライパンに大さじ2のオリーブオイルを熱し、�，魏辰─∧屬靴覆�らきつね色に色づくまで焼き付けて皿に取り置く。
�き�のフライパンにオリーブオイル１を加え、�△離縫鵐縫�、唐辛子を入れて弱火にかける。香りがたってきたら�△龍魅優�を加えて透明になるまで中火で炒める。トマト、マッシュルームの順に弱火で炒め、ワインを加えて汁けが少なくなるまで炒める。塩で味を調える。
�キ�に�い鬚�け、イタリアンパセリを添える。
コメント
市販の木綿豆腐の場合は、水切りしてから使います。
トマトは中火で炒め、弱火で煮ること。強火だと苦みが出るそうです。
＜豆腐のサンド＞
【材料／2人分】
好みの豆腐………200ｇ
フリルレタス、トマト、スプラウト、スライスチーズ、アボカド、生ハム…各適量
＜豆乳ドレッシング＞
オリーブオイル………大さじ１
無調整豆乳……50��?
塩、コショウ、レモン汁、ニンニクのすりおろし………各適量
■作り方■
�‘ι紊魯�ッチンペーパーを2枚重ねて包む。少し重めの皿を乗せ、20〜30分置いて水を抜く。
�▲椒Ε襪鳳�、コショウ、オリーブオイル、豆乳、レモン汁、ニンニクのすりおろしを入れ、混ぜ合わせる。
���，猟絞佞某眥召吠饕�を入れ、1/2に切る。長辺に平行に横に包丁を入れ、厚さを2等分にする。4等分にした豆腐のひとつを�△離疋譽奪轡鵐阿鯑�れた皿の上に置き、フリルレタス、トマト、スプラウト、チーズ、アボカド、生ハムを順に重ね、生ハムを中心にして逆の順で具を重ねる。最後に豆腐のもうひとつを乗せて挟む。もうひと組の豆腐も同様に盛り付ける。
コメント
豆腐は絹と木綿、どちらでも構いません．水切りしてから使いましょう。
大地の香り豆腐の場合は、水切り不要です。
＜豆腐のソフトビスコッティ豆乳ホイップ添え＞
【材料／2人分】
＜ビスコッティ＞
木綿豆腐………80ｇ
小麦粉……100
ベーキングパウダー…小さじ1
砂糖………大さじ１
ドライ大豆……30ｇ
（豆乳……適量）
＜豆乳ホイップ＞
無調整豆乳………100��ℓ
グラニュー糖………小さじ１
レモン汁…小さじ１
■作り方■
�．櫂蠡泙望�麦粉、ベーキングパウダーを入れて振る。砂糖を加え、同様に振る。豆腐を手で崩したものを加え、生地がまとまる程度に揉みながら振り、ひと固まりにする。生地がまとまりにくい時は、加減を見ながら豆乳を加える。
1�儻�さの楕円形に成形する。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�ッキングペーパーを敷き、ポリ袋から出した生地を乗せて蓋をする。10分ほどかけ、両面を焼く。
粗熱が取れたら、1�儻�さに切る。切り口を片面ずつ下にして弱火で焼く。蓋をしないで乾燥させながら焼くこと。
��ボウルに豆乳、グラニュー糖を入れる。ひと回り大きな別のボウルに氷を入れた中に底を付けながら、泡立て器で泡立てる。とろみがついてきたらレモン汁を加えて更に混ぜる。
�せ�に�△鉢�を盛り付ける。
コメント
外はカリッ、中はモチッとしたソフトビスコッティ。ホイップが余った場合は、コーヒーや紅茶に入れてラテ風に。
