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とうふくん　3個セット

商品コード : ss-00590

製造元 : 中田食品

価格 : 2,700円（税込）

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■見かけはチーズ、果たしてその中身は…。凝縮された豆腐のうま味に感動

（文・高原淳／スロウ67号掲載／編集者の偏愛）

21年前、帯広にUターンし、最初に驚いたのは豆腐が思いの外おいしかったこと。十勝産大豆に恵まれていること。そして、地元の豆腐屋さんの実力の高さに脱帽したのでした。

その後、中田食品から豆腐の燻製「とうふくん」が発売されたことを知り、さらにビックリ。「何だ、この食感は！」と思いましたね。豆腐が硬い。燻製とはいえ、ふにゃっとしているだろうと思ったら大間違いなのです。しっかり力を入れないと包丁で切ることができないほど。

味はしっかり豆腐。それもうま味が凝縮され、お酒が飲みたくなるような味。我が家ではたまに会社の食事会が開催されるのですが、とうふくんは毎回レギュラーメンバー。ただ、とうふくんを「豆腐の燻製」と知って口に運んでいる人はどれほどいるのでしょう。みんな話に夢中。とうふくんの味の感想を聞いたことがありません。コロナ禍により休止していた食事会。様子を見て再開しようと思っています。とうふくんの登場回数が増えるに違いありません。

■偏愛ポイント

豆腐そのものの味がしっかり楽しめる。そこが最大の偏愛ポイントですね。夏は冷や奴をよく食べますが、とうふくんならオールシーズン味わえます。チーズのように切り分けるだけですから、手軽なこと、この上ありません。また、ある程度日持ちする点もありがたい。我が家では冷蔵庫に常備しておくようにしています。

写真上／チーズづくりからヒントを得て誕生したとうふくん。水分を絞り、しっかり固めてから調味液に漬け込みます。サクラチップで6時間ほど燻煙し、真空パック後にボイルすることで保存性を高めています。

■商品紹介

チーズづくりからヒントを得て誕生したとうふくん。3個セットでお届けします。

■作り手　中田食品（帯広市）

日高山脈を望む、豊かな水資源に恵まれた十勝地方で、豆腐加工会社を営む中田食品。昼夜の寒暖差が大きい十勝の大地で育った大豆には、糖質とイソフラボンがたくさん含まれています。工場では契約農家の畑で育った大豆を使い、製造時に出るおからは食利用できなかった分を家畜の飼料に。その排泄物は堆肥として畑に還元されています。