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山西農園のゆり根 白銀 1kg
| 商品コード : ss-00542 |
| 製造元 : 山西農園 |
| 価格 : 2,600円（税込） |
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| ポイント : 13 |
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発送方法、同一商品同梱可能数はページ下部記載の通りです。送料詳細はご利用ガイドを参照ください。
夏季休業前最終受付 2024年8月9日（金）
夏季休業 2024年8月10日（土）〜8月15日（木）
2024年8月16日（金）より通常営業となります。
休業中のお問い合わせにつきましては、8月16日（金）以降に回答いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
■時間と愛情をかけて育てる、ほっくり甘い冬の味覚
ゆり根の生産量は、北海道が日本一。ほっくりとした優しい甘みは、冬を代表する味覚です。高級食材のイメージがありますが、茶わん蒸しやスイーツの具材に使うなど、家庭でも比較的気軽に味わえるのは産地ならではの強みかもしれません。
山西農園のゆり根は、白銀という品種が中心。収穫ができるようになるまで、小指大のタネ玉を植えてから4〜5年を要する、とても根気が必要な作物。しかも病害虫に弱いという弱点があります。対策として球根を薬品に浸けるところもありますが、山西さんは畑の表面に最低限の農薬を使うのみ。米ぬかや鶏糞、隣の牧場からもらう堆肥を活用して作る土の中ですくすく育ったゆり根ですから、安心して調理できます。
ゆり根は良質のでんぷん質が多い食材で、加熱するとホクホクとした食感になり優しい甘さに。ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素を含んでいます。特にカリウムを多く含むので高血圧やむくみの予防にも注目されているそう。ジャガイモ料理と同じようなレシピに活用できるので、日常の食事に少量ずつ取り入れたい食材です。
ゆり根は高温や日光に弱く、時間が経つとピンク色に変化しますが、その部分だけ取り除くことで、問題なくおいしくいただけます。保存する際はポリ袋におがくずを入れ、ゆり根を埋め込んで冷蔵庫に入れてください。
写真下／ゆり根の調理例。上から、贅沢な「素揚げ」、「ゆり根サラダ」、「ゆり根ピラフ」。
■作り手 山西農園（帯広市）
山西農園は父、母、心豪（しんご）さんの3人で食用のゆり根をはじめ、観賞用のゆり（カサブランカ）、アスパラを作っています。研究熱心な父親から技術を受け継ぎ、2代目の心豪さんが奮闘中です。土作りを考えながら安心なものを届けたいという思いも受け継がれています。
春に種球を植えてから秋に収穫し、翌年は別の畑へ植えて収穫するという作業を数年繰り返し大きくしていくというゆり根栽培。鱗片を１枚ずつはがして植え、同じ工程を繰り返しながら、数年かけて球を大きくしていきます。ゆり根は傷が付きやすい為、全て優しく手作業で行います。その労力を考えると値が張るのも納得ですが、食卓で気軽に食べてもらえるようにしたいというのが山西さん親子の願いです。
■商品詳細
賞味期限：発送より冷蔵30日
内容量：ゆり根白銀 1kg
備考：
※受付は11月下旬開始。12月上旬より順次発送いたします。
※洗わずにビニール袋におがくずと一緒に入れ、冷蔵庫で保管してください。
■宅急便60サイズ発送（冷蔵）
1点まで同一の送料でお届けします。
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後5営業日で発送予定。
※12月上旬より順次発送いたします。
■熨斗
対応不可
