■おいしくてピュアな味わいの豚肉加工品
うらがみミートの浦上孝さんの作る無添加ソーセージは、肉に関するさまざまな知識がフル活用され、しっかりと活かされています。だから、ちゃんと「お肉の味」がするのです。
使用するのは、十勝産豚肉に塩と砂糖、香辛料のみ。お肉をつなぐ結着剤や色味のよくなる発色剤は使いません。この製法を実現させるためには、「肉を知らないといけないんだよね」と浦上さん。体に優しいおいしさは、30年以上かけて培った経験と技術あってのものです。
余計な味や不自然な香りは排除して、素材の持つうま味を存分に味わいたい、そんな大のお肉好きや、添加物が気になる方へもうってつけのセットです。
■セット内容紹介
・ウィンナーソーセージ：ナラの木でスモーク、ボイルしたソーセージ。温めてお召し上がりください。
・白ソーセージ：あっさりとした和風テイスト。スモークをしていないタイプのソーセージです。
・スライスベーコン：ベーコンエッグやアスパラ巻き、ピザ、スープにしてもよし。使い勝手のよさはバツグン。
・ロースハム：ロースのやわらかな歯ごたえがたまらない。着色なし、お肉本来の色味です。
・パンチェッタ：バラ肉を使用した生ベーコン。塩味が強く、パスタ等に最適です。
・スライスサラミ：お肉の旨味がぎゅっと詰まっていて、お酒のお供にぴったりです。
・スライスチョリソー：ピリっとした辛味がアクセント。そのまま焼いて食べても、料理に使っても。
・ボンレスハム：しっかりとお肉の味と歯ごたえを感じるハムです。
■作り手 うらがみミート（幕別町）
元々公務員だった浦上さんが、お肉屋さんへと転身したのは30歳の時。まずは車に肉を積んで、幕別町の近所に売って回るところからの出発でした。2年目からは自家製のハムやソーセージを一緒に販売するようになり、そのうち近所で評判となってお得意さんから加工品のオーダーを受けるようになります。
「無添加で作り始めたのも、お客さんからの要望があったから。頼まれたものを作るのは大変だけど、それが楽しみでもある。挑戦する面白さがあるんだよね」。
黙々と肉を切り分け、味つけしてミンチにして、肉を腸に詰める。出来上がった何本もの長い腸詰めをクルクルとねじってソーセージの形に。浦上さんの仕事は、淡々と進められます。一見、果てのない作業のように見えますが、浦上さんに言わせれば、それが面白くて仕方がないのだそう。
地元の生産者や農場の人と協力し合い、それぞれの肉質と特徴を見極め、ソーセージを作る。それは、肉屋からスタートした浦上さんならではの眼力と腕前があってこそのもの。愛おしそうにお肉を見つめ、笑う浦上さん。お肉をこよなく愛するがゆえ、手間をかけ過ぎてしまうこともあるのだそうです。
■商品詳細
賞味期限： 製造より冷蔵1ヵ月
原材料：
・ウインナーソーセージ／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
・白ソーセージ／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
・スライスベーコン／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
・ロースハム／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
・パンチェッタ／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
・スライスサラミ／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
・スライスチョリソー／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
・ボンレスハム／豚肉、食塩、砂糖、香辛料
セット内容（内容量）：ウィンナーソーセージ（110g）×1、白ソーセージ（110g）×1、スライスベーコン（90g）×1、ロースハム（80g）×1、パンチェッタ（100g）×1、スライスサラミ（58g）×1、スライスチョリソー（58g）×1、ボンレスハム（89g）×1
■宅急便60サイズ発送（冷蔵）
1セットまで同一の送料でお届けします。
■お届けまでの時間目安
ご入金確認後4営業日で発送予定。
※在庫がない場合、お時間をいただくことがあります。
■熨斗
対応可
対応可能な熨斗は以下の通りです。ご希望の方は備考欄に記入してください。
・祝いのし紅白蝶結び
・仏のし黒白結びきり
