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十勝エゾ鹿肉のごちそうセット

商品コード : ss-00839
製造元 : エゾの杜株式会社
価格 : 4,000円(税込)
664
ポイント : 20
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発送方法、同一商品同梱可能数はページ下部記載の通りです。送料詳細はご利用ガイドを参照ください。


 

総合栄養食として注目の食肉


「エゾの杜株式会社」の「十勝エゾシカ肉」は、捕獲後適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した池田町清見にある解体処理施設に運ばれます。その後、池田町大通の加工場で加工。迎えてくれた三坂一茂さんによると「十勝エゾ鹿肉の成分を調べてもらったところ、他の地域のエゾシカより『鉄分は2倍、脂質は1/3と低カロリー。また、たんぱく質は高たんぱくだけど他のエゾシカより少ない。牛肉や豚肉などより旨み成分が多い』」という結果が出ているそうです。鹿肉に含まれる鉄分は、ヘム鉄とよばれて人体に吸収されやすく、冷え性や貧血予防にひと役買うとのこと。



昔は「臭いが強くて硬い」イメージが強く、苦手意識のあったシカ肉ですが、エゾの杜のシカ肉を口にしての印象は「あれ?それほど癖がない」というものでした。

 

■商品紹介


フィレ肉200g、ロース肉・しんたま肉各300g×各1、



写真上/フィレ肉(200g)


写真上/ロース肉(300g)



写真上/しんたま(300g)

 

■作り手 エゾの杜株式会社(池田町)


「ベテランハンターが射止めたエゾシカを買い取り、流通させることで食肉として家庭で食べてもらいたい」と三坂さん。また、狩猟を行い対価を得る仕組みを作り、ハンターの生活を支えたい」との思いでエゾの杜を設立した思いを伝えてくれました。


■商品詳細

セット内容:フィレ肉200g、ロース肉・しんたま肉 各300g×各1、

 
■宅急便60サイズ発送(冷凍)

1セットまで同一の送料でお届けします。


■お届けまでの時間目安

ご入金確認後5営業日で発送予定。

■熨斗

対応不可  


■鹿肉レシピのご紹介

通販事務担当スタッフが考案しました。
 
<ローストベニソン>





【材料/2人分】
シカ肉ロース………300g
セロリ………1/2本(葉の方)
玉ネギ………150g(大1/2個)
ニンジン………30g
赤ワイン……大さじ1
塩………小さじ1/2
コショウ………適量
サラダ油………適量
ブドウジュース…200ml
添え物
ベビーリーフ、山ワサビ(すりおろし)

■作り方■
  • .轡肉は室温に戻しておく。塩、コショウをすり込み、10分置く。
  • ▲札蹈蠅詫佞良分はざく切り、茎の部分は5冂垢気棒擇辰徳^櫃鳳茲辰毒切りにする。ニンジンは縦半分に切って薄切り。玉ネギは薄く切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、△鰡屬瓩襦2个通ったら,離轡肉の水分を拭き取り、中央に乗せる。
    弱火~中火にかけて全面に焦げ目がつくまでしっかりと焼きつける。肉の中央に竹串を刺し透明の汁が出たら、赤ワインを回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
  • ぅ▲襯瀁鵑2重に広げ、の野菜1/2量、肉、残りの野菜を順に乗せて包み常温で1時間置く。
  • キい瞭を皿に取り置く。アルミ箔上に残った肉汁は野菜と一緒に濾し、フライパンに戻してブドウジュース加える。中火で1/2量まで煮詰めソースを作る。
コメント
常温で1時間置いた後は冷蔵庫で保存し、なるべく早くいただく。
念のため翌日以降は、加熱して召し上がって下さい。
 
 
<シカ肉の唐揚げ>





【材料/2人分】
シカ肉ヒレ(カット済)………200g
aしょうゆ…小さじ2
酒、みりん………各大さじ1
おろしたショウガとニンニク………各小さじ1/2
片栗粉………大さじ3
揚げ油………適量
添え物
好みの野菜…適量  

■作り方■
  • .櫂蠡泙aを入れて混ぜる。シカ肉の水けを拭き取って加え、良く揉み込んで30分おく。
    ↓,吠匏粉を加え、袋を振りながらまぶす。
    フライパンに1cm深さに揚げ油を入れ、中火にかけて温める。菜箸を入れ、全体に泡が付いたら△魏辰┐突箸仮討にする。火が通ったらバットに上げて油をきる。
  • きを皿に盛り、好みの野菜を添える。
  • コメント
冷めても美味しいです。
薄い肉の場合、漬け時間は20分でもOK。
 
 
<シカシチュー>


 


【材料/2人分】
シカ肉しんたま(カット済み)………300g
玉ネギ………150g(大1/2個)
ニンジン………60g
長イモ………100g
マッシュルーム………3個
デミグラスソース……150g
塩、コショウ………各適量
サラダ油…適量
バター……5g
赤ワイン…大さじ2
 
■作り方■
.轡肉は水けを拭き取り、塩、コショウを振る。玉ネギは8等分、ニンジンは縦6等分に切る。長イモは1儻さのイチョウに切る。マッシュルームは縦半分に切る。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、シカ肉を入れて表面がこんがりと色ずくまで焼きつける。,龍魅優、ニンジンを加えて炒める。水200cc、赤ワインを加え、沸騰してアクが出たら取り除く。火を弱火にして蓋をして45分煮る。
デミグラスソース、長イモ、マッシュルームを加え、蓋を外して15分煮込む。
仕上げにバターを加えて混ぜる。
  
コメント
ビーフシチューの牛肉をシカ肉に代えてみました。
ほろほろ状態ではありませんが、シカ肉の特徴、旨みをより強く感じられます。