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毎日食べたい玉ねぎ漬け3種セット

商品コード : ss-00012
製造元 : 大地のりんご
価格 : 4,200円(税込)
389
ポイント : 21
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■希少な有機栽培の野菜を材料に


(スロウ66号 もう一度訪ねてみました/文・萬年とみ子)

オホーツクの海に面した町網走市。千葉県からの移住者でもある道山マミさんがこの町で会社を立ち上げたのは、およそ10年前のことでした。設立後4年ほど経った頃に本誌の取材に初めて訪れてからおよそ6年。前回は見当たらなかったログハウスの事務所の中に招き入れてくれました。



写真上/地域ごとに、昔から作られてきた伝統的な食べ方やレシピがあること。それらを参考にしながらの商品開発を続けてきた大地のりんご代表の道山マミさんです。

「ゆっくり、少しずつだけどね」。あれからの会社の成長ぶりについて、相変わらずの早口で伝えてくれる道山さん。北海道やオホーツク地方の農業生産者たちと向き合う日々にしても、あの当時と少しも変わらない様子です。

東京農業大学網走校の第1期生でもある道山さんは、一度は離れたオホーツク地方に家族を伴って戻り、一貫してやりたかった「食や農業に関わること」をここまで続けてきたのです。規格外品として、流通することなく活用されない農産物。この地域の農家を回ることで、規格外品のあまりに多いことに驚き、加工品として活かせないだろうかと考え始めたのが加工工場を開設したきっかけでした。



古くから有機栽培を普通のこととして続けてきた北見市にある蝦夷農園や農協を挙げて有機栽培に取り組む津別町にも、規格外とされる小さな玉ねぎが活用されることなく、たくさんありました。「加工品として何かに活用できないだろうか」。有機農家からのそんな相談がきっかけとなり商品化したのが、大地のりんごの「玉ねぎシリーズ」だったのです。


実は、農薬や化学肥料を使わずに育てるのがむずかしいとされているのが玉ねぎ。有機栽培で作られている玉ねぎというだけで、健康や味わいを大切に思う人からの評判が高いことは言うまでもありません。さらに、漬け汁原料にも化学物質由来の添加物は一切使用していません。

もうひとつ、今回、道山さんが薦めてくれたのが「ゆきやさいシリーズ」です。有機栽培のカボチャ、ジャガイモ、ニンジンに火を通して冷凍保存。カットしたもの、潰したもの、ペースト状にしたもの。どれも得がたい材料を活かし、余計なものを一切使わずに製品化しました。
 

■セット内容紹介


甘酢漬け、ハニー漬け、赤シソ漬けにしたたまねぎ。6袋セットでお届けします。
 
パリパリの食感が特徴の玉ねぎシリーズ。刻んでカレーなどの薬味として、あるいはドレッシングに加えるなど、用途は工夫次第で広がりそうです。




 

■作り手 大地のりんご(網走市)


千葉県からの移住者でもある道山マミさんがこの町で会社を立ち上げたのは、2010年ことでした。「オホーツクの良質な農産物の加工品を地域の中で作れるようになれば、価格を自分たちで設定できるようになるし、加工技術や知識を身に付ければ、次の製品を生み出す力だって付いてくる。働く人が地元に残れる上、地域はものを作る場所として生き残っていけるようになる」と話します。

 

■商品詳細


賞味期限: 製造より冷蔵で約6ヵ月

原材料:
・玉ねぎの甘酢漬け/玉ねぎ、漬け原材料(酢、砂糖、塩、唐辛子)、カラメル色素
・玉ねぎのハニー漬け/玉ねぎ、漬け原材料(酢、砂糖、ハチミツ、塩)
・玉ねぎの赤シソ漬け/玉ねぎ、漬け原材料(酢、赤シソ酢、砂糖、オリゴ糖、塩)、カラメル色素

セット内容(内容量):玉ねぎの甘酢漬け(固形分250g)×3、玉ねぎのハニー漬け(固形分230g)×2、玉ねぎの赤シソ漬け(固形分230g)×1
 


■宅急便60サイズ発送(冷蔵)


1セットまで同一の送料でお届けします。

 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後5営業日で発送予定。 

 

■熨斗


対応不可

 

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