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ポロニのシフォンケーキ

商品コード : ss-00538

製造元 : ポロニ養鶏場

価格 : 1,800円（税込）

ポイント : 9

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■鶏の声に寄り添いながら。健康な卵で作るシフォンケーキ

ポロニ養鶏場を営む大木義明さん、恵理さん夫妻は、標茶町に移住し、養鶏場を営むこと数十年。ポロニ養鶏場では、春に生まれたばかりのヒヨコを購入して土地の風土に馴染ませながら健康に育てています。餌は道産小麦をメインにブレンドしたオリジナル。漢方を活用し体調を崩す鶏を減らすなど、常に工夫と挑戦の日々。

オスも一緒に平飼いで飼育しているため、6～8割が自然と有精卵になります。こうして育つ健康な鶏の卵はくさみや雑味がなく、すっきりとした味わいです。鶏に小麦を与えて育てているので、その卵は淡いクリーム色です。

「うちの卵、スイーツに良く合うんです」と、恵理さん。子どもの頃からスイーツ作りが大好きだったそうで、ポロニの卵を使った加工品作りを一手に引き受けています。

看板商品のシフォンケーキからは、卵の素朴な味わいとふんわりと優しい香りがダイレクトに伝わってきます。小麦、牛乳、砂糖なども、地元産や道内産を使用。卵白を通常よりも多めに使用しており、しっとりとした食感が絶妙です。

■フレーバー

写真下／フレーバーは5種類からお好みのものを選んでください。

■編集者の偏愛

本誌58号で、編集者偏愛のひと品として紹介。しっとり感、ふわふわ感、控えめの甘さのバランスが好みど真ん中。個人的には、オレンジがお気に入りです。編集部内にもファンが多く、撮影後にカットしたケーキをメンバーで分け合うと、「おいしい?」「幸せ?」の声と笑顔が絶えません。

食べ進めるほどに、大木夫妻のお互いに対する信頼感が伝わってくるシフォンケーキです。

■作り手　ポロニ養鶏場（標茶町）

仕事の一つひとつが鶏たちとの対話から成り立っているという点が、義明さんが「卵職人」たるゆえんです。「鶏がなぜその行動をとるのか、今でもわからないことだらけ。だから、『見る時間』がすごく大切」。もの言わぬ生き物からのメッセージを受け取る観察眼と感受性は、日々、鶏と触れ合う中で磨かれています。

写真上／ポロニ養鶏場の大木義明さん、恵理さん。共に出身は九州。標茶の魅力をたくさんの人に知ってほしいからと、地域活動にも積極的に取り組んでいます。