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山の香 乾きくらげ80g

商品コード : ss-00294
製造元 : アイザックス
価格 : 1,851円(税込)
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■ザクザク食感に感動。肉厚の国産きくらげで、健康的な食事を


(スロウ67号掲載 編集者の偏愛)

きのこをいただいて、「ザクザク」という食感を体感したのは初めてのことでした。足寄町アイザックスの乾きくらげ。最初は、「国産、しかも無農薬なんて珍しい」という興味から購入。

でも、この味わいと食感を一度経験してしまったら、スーパーで売られている海外品には手が伸びなくなりました。

収穫は7〜9月。山のきのこと同じように、生長には澄んだきれいな酸素が必要です。だからハウス内の換気には特に気をつかうそう。肉厚に育てて収穫し、新鮮なうちに太陽と扇風機に当て、最後は乾燥機にかけて仕上げ。風味をしっかり閉じ込めます。

ビタミンD、鉄分、カルシウムなど栄養豊富なきくらげ。調理の前に15分ほど水に戻すと、すっかりツヤツヤ肉厚の姿を取り戻します。野菜と一緒に煮てスープにしたり、湯通しし
てサラダに加えたり。私はいつも、「ちょっと多すぎかな」というくらいたっぷりと、きくらげを入れています。

「鮮度の良いものは犁〞を高めてくれる。新鮮は命を作るんだよ」。きくらげを噛みしめるたび、会長の相澤勲さんの言葉を実感しています。
 



写真上/袋から出して水で戻し、だいたい7倍くらいになったら調理開始。

きのこにここまで感動できるとは、思ってもみませんでした。多めに水に戻して冷凍庫にストックしておけば、調理も楽ちん。腸内の掃除をしてくれるというきくらげ。食べるとお腹の調子がよくなる実感があります。




写真上/料理のレパートリーも広がります。スープやサラダの具材にたっぷりと。ひと口頬張れば、相澤さんの言葉をしみじみ実感できることでしょう。

 

■作り手 アイザックス(足寄町)




きのこの生産販売を手がける、アイザックス。1991年からスタートしたしいたけ栽培は、農家が多い足寄町の冬の雇用対策として始めたもの。見聞を広め、見識を深めながら栽培を続けていくうちに、肉厚な味の濃いしいたけを作ることができるようになりました。

きくらげの栽培は、2009年から。しいたけの収量が落ちる7〜9月に、気温が高い時期に育つものを栽培しようということで、「きくらげ」に着目したのだそう。しいたけ、きくらげのほか、根付きなめこ、ひらたけも栽培・販売しています。

畑作からきのこ栽培へと転換した経緯のある相澤さんは、「しくじりながらここまで辿り着いた」と話してくれました。「成功するには理屈があるはず」。人に聞いて基本を学び習得していくという勤勉さと情熱が、足寄町のきくらげを生んだのでしょう。

 

■商品詳細


賞味期限:加工日より1年(外装に記載)
内容量:80g
原材料:乾きくらげ(菌床)

 

■レターパックプラス発送(常温)


2点まで同一の送料でお届けします。

 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後5営業日で発送予定。

 

■熨斗


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