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十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 シャルキュトリセット

商品コード : ss-00018
製造元 : 丸勝
価格 : 13,000円(税込)
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発送方法、同一商品同梱可能数はページ下部記載の通りです。送料詳細はご利用ガイドを参照ください。



※販売期間1月〜5月、9月〜10月

 

■種の保存の使命を担い、マンガリッツァ豚を飼育。


美食の国ハンガリー原産のマンガリッツァ豚。スペインのイベリコ豚と同じルーツを持ち、原種に近いとされている品種です。戦後、生産効率が良く安価な三元豚(3品種を掛け合わせた雑種)の普及によって、一時は絶滅の危機にまで追い込まれながらも、人々の熱心な保護活動によってその血統が守られてきました。「世界で唯一の食べられる国宝」と称され、その希少性や食味の良さは世界中の人々を魅了しています。



丸勝の梶原一生さんも、この豚の物語に心を動かされたひとり。ハンガリーと十勝の気候が似ていること、放牧に十分な敷地があること、社内に家畜飼料部門があったことなども後押しとなり、3年がかりで純血種の生体輸入に漕ぎつけました。



写真上/左が梶原さん。右が、直営のマンガリッツァファーム牧場長の藤田さん。

丸勝で飼育するのは3系統。純血にこだわるのは、「種の保存に対する責任と使命があるから」と梶原さん。この事業の主軸には、マンガリッツァ豚の歴史的な背景や知識を広く伝えたいという思いがあるのです。

 

■とろける脂と力強い食感の赤身。


丸勝では、自社設計・配合の飼料と地下水で育てた豚を、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚としてブランド展開。2019年、精肉の卸しに加えて加工品の販売が始まったことで、高級レストランなどへ赴くより、ずっと気軽に味わえるようになりました。



写真上/十勝産の豆や小麦を、オリジナルレシピでブレンドした飼料。

本誌62号で、梶原さんが「めちゃくちゃおいしいんですよ〜」と自慢していた加工品。たしかに、一般的な豚肉とは丸きり違う味わいでした。



特長は脂身。寒さに耐えるために蓄えられる分厚い脂肪は、三元豚と比べると融点が約10度も低く、舌の上でさらりととろけ、その後ふわっと風味が広がります。脂身がこんなにおいしいなんて驚きの発見。そして力強い食感と濃厚な味わいの赤身は、放牧地でのびのびと健康的に育ったことの証拠でもあるのです。

肉本来の味わいと食感を活かしながら、職人が作り上げた加工品たち。特別な日の食卓に、あるいは大切な人への贈り物へ、選びたい逸品です。

 

■商品紹介


・モルタデッラ(写真下):粗挽き肉に、スパイスやピスタチオを加えて腸詰めに。そのまま召し上がっていただけますが、さっと炙るとナッツの香ばしさがいっそう際立ちます。




・リエット(写真下):食感を損なわないよう、丁寧に煮込んだ豚肉のリエット。食べる直前に常温に戻すと、脂が溶けて滑らかさが増します。粗挽きペッパーや白ワインと好相性。




・コットサラミ(写真下):濃厚な赤身のうま味をさらに凝縮。焼かずに薄くスライスし、冷たい状態からいただくことで、温度変化による味わいの違いまで楽しめます。




・ジャンボン・ブラン(写真下):いわゆるボンレスハム。豚のだし汁を使って煮込むことで、風味豊かなひと品に。サンドイッチの具材にしても。焼かずにそのまま召し上がってください。




・スモークベーコン(写真下):フライパンでこんがり焼くと、広がる桜チップの香り。流れ出た脂はスープのだし汁にすると、コク深い仕上がりになります。




・ホルモンと黒豆のトリッパ風トマト煮込み(写真下):豚のホルモンをトマトベースで煮込みました。黒豆のホクホク感とホルモンのプリプリ感が好相性。解凍後、湯煎にかけて召し上がってください。



■作り手 丸勝(帯広市・幕別町) 


帯広市に本社を置く農産物総合商社。ハンガリーと十勝の気候が似ていること、放牧に十分な敷地があること、社内に家畜飼料部門があったことなども後押しとなり、3年がかりで純血種の生体輸入に漕ぎつけました。

 

■商品詳細


賞味期限:製造より冷凍60日

原材料(内容量):
・モルタデッラ/豚肉(北海道十勝産)、食塩、ピスタチオ、砂糖、香辛料/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸 Na)
・リエット/豚肉(北海道十勝産)、白ワイン、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、食塩、胡椒
・コットサラミ/豚肉(北海道十勝産)、食塩、ワイン、 香辛料、砂糖/酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)
・ジャンボン・ブラン/豚もも肉(北海道十勝産)、食塩、砂糖 、香辛料/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、 香料
・スモークベーコン/ばら肉(北海道十勝産)、食塩、砂糖 、香辛料/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香料
・ホルモンと黒豆のトリッパ風トマト煮込み/豚肉(北海道十勝産)、黒大豆、トマトピューレ、玉ねぎ、白ワイン、人参、セロリ、ラード、にんにく、塩、香辛料

セット内容:モルタデッラ(100g)×1、リエット(60g)×1、コットサラミ(100g)×1、ジャンボン・ブラン(100g)×1、スモークベーコン(100g)×1、ホルモンと黒豆のトリッパ風トマト煮込み(200g)×1

備考:
※数量・期間限定。なくなり次第終了します。
※高性能の冷凍処理により、風味をしっかり閉じ込めてあります。召し上がる前に、冷蔵庫で解凍してください。

 

■宅急便60サイズ発送(冷蔵)


1セットまで同一の送料でお届けします。
※常にギフトボックスに入れて発送します。
※2セット以上ご注文の場合は発送サイズが変わります。

 

■お届けまでの時間目安


ご入金確認後7営業日で発送予定 
※在庫がない場合はお時間をいただくことがあります。

 

■熨斗


対応可
対応可能な熨斗は以下の通りです。ご希望の方は備考欄に記入してください。
・祝いのし紅白蝶結び
・祝いのし10本紅白結びきり
・祝いのし5本紅白結びきり
・仏のし黒白結びきり
・仏のし黄白結びきり